Ingredientes:
2 kg de carré de cordeiro
4 ramos de alecrim, tomilho ou oréganos frescos
4 dentes de alho picado ou amassado
80 mililitros de vinho branco seco
4 colheres de sopa de azeite de oliva
2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
pimenta do reino
sal
Modo de preparo:
O primeiro passo desta receita de carré para o Ano Novo é colocar a carne marinando, para que fique mais saborosa. Misture todos os temperos (com exceção do sal) em um recipiente e coloque aí o carré cortado em ripas. Deixe ficar por 1-2 horas.
Dica: Bata no liquidificador todos os ingredientes do tempero para obter um molho homogêneo.
Após o tempo indicado, tempere o carré com sal e asse em fogo forte, pelo tempo que achar necessário: para mal passado, 3 minutos de cada lado; para deixar ao ponto, 5 minutos; para bem passado, 7 minutos. Enquanto assa, pincele com a marinada.
Dica: O ideal é assar o carré afastado 30 cm do fogo.
Sirva com o carré de cordeiro grelhado logo depois de tirar do fogo, e acompanhe esta receita sofisticada com batata gratinada e salada de queijo de cabra com mel e nozes. Bom apetite!
