O bolo de aipim com coco no liquidificador é um clássico da Festa Junina que pode ser feito em qualquer momento do ano. Simples e de fácil preparo, a receita é feita com ingredientes que você provavelmente tem em casa: aipim, leite, leite de coco, manteiga, ovo, açúcar, coco ralado e sal.
O segredo para o bolo de aipim com coco não ficar aguado é retirar o excesso de água com uma peneira antes de acrescentar à massa. O bolo fica bastante fofinho e é uma sugestão para o café da manhã ou lanche da tarde. Confira como fazer!
Bolo de aipim com coco de liquidificador - Foto: Receitas Globo.com
Ingredientes
1 quilo de aipim
1 xícara de chá de leite
200 mililitros de leite de coco
200 gramas de manteiga
3 ovos
2 xícaras de chá de açúcar
100 gramas de coco ralado e desidratado
1 pitada de sal
Modo de Preparo
Descasque o aipim, lave em água corrente e rale no ralo grosso. Escorra o aipim para retirar o excesso de água.
No liquidificador, coloque 1 quilo de aipim ralado, 1 xícara de chá de leite, 200 mililitros de leite de coco e 200 gramas de manteiga. Bata até obter uma mistura homogênea.
Em seguida, adicione 3 ovos, 2 xícaras de chá de açúcar, 100 gramas de coco ralado e desidratado e 1 pitada de sal. Bata novamente.
Transfira a massa para uma forma untada e enfarinhada e leve para assar em forno preaquecido a 230 graus Celsius por 45 minutos.
Desenforme e finalize com coco ralado. Sirva em seguida.
